Beschreibung

Geräuchertes Kaiserfleisch – Die perfekte Harmonie von Fleisch und Fett

Wenn du die Art von Speck suchst, bei der das Fleisch dominiert, aber die Saftigkeit des Fetts das Erlebnis abrundet, dann wird geräuchertes Kaiserfleisch dein neuer Favorit sein. Dieser Schnitt aus dem Schweinebauch (Wammerl) zeichnet sich durch wunderschöne, gestreifte Schichten von Fleisch und Fett aus. Nicht umsonst nennen ihn viele den „König des Specks“.

Warum solltest du handwerkliches Kaiserfleisch anstelle von Supermarkt-Bacon wählen?

Der folierte Bacon aus dem Supermarkt ist oft mit Schnellpökelmitteln und Wasser injiziert, sodass er beim Braten schrumpft und spritzt. Unser handwerkliches Produkt hingegen:

• Wird traditionell gesalzen: Beim Trockensalzen verliert das Fleisch an Feuchtigkeit, wodurch sich die Aromen konzentrieren.
• Erhält echten Rauch: Das Kalträuchern mit Buchenholz konserviert nicht nur, sondern verleiht auch das tiefe, charakteristische Aroma, das durch kein künstliches Aroma ersetzt werden kann.
• Formstabil: Beim Braten verschwindet er nicht aus der Pfanne, sondern brät zu wunderschönen, knusprigen, goldbraunen Scheiben.

Vom Frühstück bis zum Abendessen: Ein vielseitiger Grundstoff

Der geräucherte Kaiserfleisch ist eine der wichtigsten Zutaten in der Küche, seine Verwendung ist nahezu unbegrenzt:

1. Das perfekte Frühstück: Dünn geschnitten und in der Pfanne gebraten ist er ein unverzichtbarer Begleiter für klassisches „Ham and Eggs“ oder Rührei.
2. Roh verzehrt: Da es sich um ein gereiftes, geräuchertes Produkt handelt, ist es auch ohne Wärmebehandlung hervorragend. Mit frischem Brot, Paprika und Zwiebeln ein echtes Bauernfrühstück.
3. Zum Würzen von Speisen: Verwende ihn zum Spicken, wickle ihn um Fleisch oder würfle ihn in Quarknudeln (Túrós Csusza). Sein ausgelassenes Fett und der rauchige Fleischgeschmack heben jedes Gericht auf ein höheres Niveau.

Zusatzstofffrei, reines Lebensmittel

Wie bei all unseren Produkten streben wir auch hier nach Reinheit. Kein Nitritpökelsalz, keine Konservierungsstoffe, nur Fleisch, Salz und Geduld. Gluten- und laktosefrei, sodass es auch von Menschen mit Lebensmittelunverträglichkeiten bedenkenlos verzehrt werden kann.

Wenn du eher den dickeren, fetteren Speck zum Braten bevorzugst, schau dir unser Traditionell geräucherten Bauchspeck mit Schwarte an, der speziell für Liebhaber von fetterem Speck gemacht wurde.

Zutaten und Lagerung

Zutaten: Schweinebauch (Kaiserfleisch), Salz.

Das Produkt muss gekühlt werden. Wir empfehlen, es in Pergamentpapier gewickelt im Kühlschrank aufzubewahren, so behält es wochenlang seine Frische und wird nicht schleimig. Mehr über die Geschichte und Sorten von Kaiserfleisch, oder englisch Bacon, kannst du auf Wikipedia lesen.