Boleradszki Tamás vagyok, az ausztriai Schruns-ban található Hotel Litz**** konyhafőnöke.

A konyhán nem ismerek kompromisszumot.

Ha a vendégem elé teszek egy tányér Brettljause-t, annak tökéletesnek kell lennie.

De rájöttem, hogy ha azt a régi, békebeli ízt akarom, amit a magyar nagyszüleimnél éreztem, akkor meg kell csinálnom magamnak.

Így született a Bolero.